Nanopartikel dalam kemasan makanan dapat mengganggu fungsi usus

KUTULIS INFONanopartikel oksida seng ditambahkan ke berbagai jenis kemasan makanan. Sebuah penelitian baru menemukan bahwa partikel-partikel kecil ini dapat mengganggu cara usus kita menyerap nutrisi.
Nanopartikel adalah antara 1 dan 100 nanometer dengan diameter.
Untuk menempatkan itu ke dalam perspektif, rambut manusia sekitar 75.000 nanometer, dan sel darah merah kira-kira 7.000 nanometer.
Jadi, nanopartikel memang sangat kecil. Dan, yang mengkhawatirkan, mereka ada di mana-mana.
Nanopartikel memiliki luas permukaan yang relatif besar, yang membuatnya lebih reaktif secara kimia. Reaktivitas yang meningkat ini memberi mereka sifat unik yang digunakan oleh produsen berbagai macam produk, termasuk cat, kosmetik, jendela, tabir surya, kain, dan mobil.
Sebagai nanopartikel digunakan lebih liberal, beberapa ilmuwan menjadi semakin khawatir tentang dampak potensial mereka terhadap kesehatan manusia.
Karena mereka sangat umum dan sangat kecil, sangat mudah bagi nanopartikel untuk memasuki tubuh kita. Dan, yang lebih mengkhawatirkan lagi, mereka cukup kecil untuk melewati membran sel, berpotensi mengganggu aktivitas mereka. Namun, sedikit yang diketahui tentang bagaimana mereka dapat mengganggu proses biologis.
Mencari untuk menyelidiki interaksi ini, peneliti dari Binghamton University di New York melihat nanopartikel seng oksida (ZnO) dalam kemasan makanan pada khususnya.

Nanopartikel dalam kemasan makanan dapat mengganggu fungsi usus

Mengapa seng dalam kemasan makanan?
ZnO nanopartikel termasuk dalam kemasan makanan tertentu, seperti jagung, ayam, tuna, dan asparagus, karena mereka memiliki sifat antimikroba. Juga, ketika makanan yang memproduksi sulfur bersentuhan dengan kaleng, menghasilkan perubahan warna hitam; ZnO mencegah reaksi ini, menjaga makanan tetap segar.
Para peneliti - yang dipimpin oleh Gretchen Mahler, seorang profesor bioteknologi - ingin memahami apakah tingkat yang ada dalam makanan dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan.
Pertama, menggunakan spektrometri massa, mereka menilai berapa banyak ZnO yang secara realistis dapat ditransfer dari kemasan ke dalam makanan.

Makanan ditemukan mengandung "100 kali tunjangan diet harian seng."
Penelitian sebelumnya telah menyelidiki efek nanopartikel pada sel usus, tetapi mereka cenderung menggunakan tingkat yang lebih tinggi untuk mencari kerusakan yang lebih nyata, seperti kematian sel. Mahler dan timnya menggunakan pendekatan yang berbeda.
Dia menjelaskan, "Kami melihat fungsi sel, yang merupakan efek yang jauh lebih halus, dan melihat dosis nanopartikel yang lebih dekat dengan apa yang mungkin benar-benar Anda alami."
Menggunakan model sel usus, tim menilai pengaruh jenis nanopartikel ZnO pada usus kita. Hasilnya dipublikasikan dalam jurnal Food and Function .
Mahler menjelaskan apa yang mereka temukan:
"Kami menemukan bahwa nanopartikel [ZnO] pada dosis yang relevan dengan apa yang biasanya Anda makan dalam makanan atau sehari dapat mengubah cara usus menyerap nutrisi."

Seng nanopartikel dan mikrovili
Partikel diamati menetap pada struktur yang mewakili microvilli usus. Ini adalah proyeksi kecil seperti jari yang meningkatkan luas permukaan usus yang tersedia untuk penyerapan nutrisi.
Dengan menempel pada microvilli, nanopartikel berpotensi mengurangi kemampuan lapisan untuk mengambil nutrisi. "Kehilangan luas permukaan ini," jelas Mahler, "cenderung menghasilkan penurunan penyerapan nutrisi."
"Beberapa nanopartikel juga menyebabkan pensinyalan pro-inflamasi pada dosis tinggi, dan ini dapat meningkatkan permeabilitas model usus," tambahnya.
"
Peningkatan permeabilitas usus bukanlah hal yang baik - itu berarti bahwa senyawa yang tidak seharusnya melewati ke aliran darah mungkin bisa. "
-
Gretchen Mahler
Meskipun hal ini tentu saja mengkhawatirkan, penulis cepat mencatat bahwa penelitian ini dilakukan di laboratorium, bukan pada hewan. Dengan demikian, pada tahap ini, temuan tidak dapat diekstrapolasi. Untuk sepenuhnya memahami implikasi kesehatan jangka panjang, lebih banyak penelitian akan dibutuhkan. Namun, dia menyimpulkan:
"Apa yang bisa saya katakan adalah bahwa model kami menunjukkan bahwa nanopartikel memang memiliki efek pada model in vitro kami, dan pemahaman bahwa bagaimana mereka mempengaruhi fungsi usus adalah bidang studi penting untuk keselamatan konsumen."
Sudah, tim sedang menyelidiki efek nanopartikel pada hewan lain. Sebuah makalah yang diterbitkan bulan lalu dalam jurnal Nanotoxicology melihat bagaimana nanopartikel titanium dioksida - yang ditemukan dalam banyak kosmetik - mempengaruhi usus lalat buah Sekali lagi, mereka menemukan perubahan mikrovili, yang mempengaruhi penyerapan glukosa.
Dalam studi lain yang sedang berlangsung pada ayam, Mahler mengatakan bahwa temuan awal "mirip dengan studi budaya sel" yang dibahas dalam artikel ini. Mereka juga menemukan bahwa "populasi mikroba usus terpengaruh," yang membuka jalur penyelidikan baru.
Tim sekarang berencana untuk melanjutkan vena ini dan akan memusatkan upaya pada interaksi potensial antara nanopartikel dan bakteri usus.

Berlangganan update artikel terbaru via email:

0 Response to "Nanopartikel dalam kemasan makanan dapat mengganggu fungsi usus"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel