Makan keluar meningkatkan paparan 'pengganggu hormon'

KUTULIS INFOBanyak dari kita menikmati makan sesekali di restoran. Beberapa dari kita bahkan mungkin menikmati sesekali makan makanan cepat saji (saya tidak akan memberi tahu). Namun, penelitian baru mungkin membuat Anda berpikir dua kali untuk makan siang sebentar. 
Pada musim semi 2016, sekitar 19 juta orang di Amerika Serikat mengunjungi restoran, dan 49 juta lainnya mengunjungi restoran cepat saji. Kami sekelompok yang lapar.
Ketika kita membaca tentang konsekuensi kesehatan dari makan di luar, itu cenderung melibatkan obesitas penyakit jantung diabetes , dan sejenisnya.
Namun studi terbaru memberi kita alasan baru untuk khawatir (seolah-olah kita membutuhkan lebih banyak lagi).
Makalah - yang sekarang diterbitkan dalam jurnal Environment International - memperkenalkan kepedulian baru terhadap piring makan. Itu datang dalam bentuk kimia yang sulit untuk diucapkan: phthalates.


Apa itu phthalates?
Phthalates adalah sekelompok bahan kimia yang biasa ditemukan dalam kemasan makanan dan bahan lain yang digunakan dalam pengolahan makanan. Mereka sering ditambahkan ke plastik untuk meningkatkan fleksibilitas, daya tahan, dan transparansi.
Pada dasarnya, jika Anda memproduksi plastik, Anda menyukai ftalat; mereka sangat berguna. Berwarna dan tidak berbau, mereka memastikan bahwa produk plastik terus melakukan tugasnya hingga 50 tahun .
Tapi, semua kilau itu bukan emas; ftalat memiliki potensi untuk menyebabkan pergolakan di tubuh manusia.
Secara khusus, phthalates dianggap mengganggu hormon. Sementara efek eksposur jangka panjang yang pasti tidak jelas, mereka tampaknya berdampak negatif pada sistem reproduksi hewan dan mungkin manusia .
Karena phthalate memiliki potensi untuk mengganggu proses metabolisme, beberapa ilmuwan bahkan bertanya-tanya apakah mereka mungkin memainkan peran dalam epidemi obesitas saat ini .
Namun, penelitian lebih lanjut akan diperlukan sebelum phthalates mengambil setiap kesalahan untuk tsunami kesehatan masyarakat tertentu.
Penelitian terbaru untuk menyelidiki phthalates pada manusia dipimpin oleh Ami Zota, asisten profesor kesehatan lingkungan dan pekerjaan di George Washington University di Washington, DC, dan Julia Varshavsky, Ph.D., dari University of California, Berkeley School of Kesehatan masyarakat.
Dalam penelitian sebelumnya, tim peneliti phthalate yang sama menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi makanan cepat saji tertinggi memiliki tingkat ftalat hingga 40 persen lebih tinggi daripada mereka yang makan makanan cepat lebih jarang.
Untuk pelarian berikutnya ke dalam bahan kimia makanan, para ilmuwan melemparkan jaring mereka sedikit lebih lebar; mereka menilai apakah makan di luar (tidak hanya makanan cepat saji) akan memiliki dampak yang sama.
Mereka mengambil data dari National Health and Nutrition Examination Survey, yang dikumpulkan pada 2005-2014. Secara keseluruhan, 10.253 peserta ditanya tentang konsumsi makanan mereka dalam 24 jam terakhir - lebih khusus lagi, apakah itu sudah dimasak sendiri atau dimakan.

Makan dan phthalates
Studi ini adalah yang pertama untuk membandingkan paparan phthalate pada orang yang makan di luar dan mereka yang makan makanan rumahan. Dan, saya sedih untuk melaporkan, temuannya sedikit memprihatinkan.
Individu yang melaporkan mengkonsumsi lebih banyak restoran, kafetaria, dan makanan cepat saji memiliki tingkat phthalate hampir 35 persen lebih tinggi daripada orang-orang yang kebanyakan makan makanan yang dibeli dari toko kelontong.
Zota menjelaskan, "Studi ini menunjukkan makanan yang disiapkan di rumah cenderung tidak mengandung kadar phthalates tinggi, bahan kimia yang terkait dengan masalah kesuburan, komplikasi kehamilan, dan masalah kesehatan lainnya."
Secara keseluruhan, 61 persen peserta sudah makan sehari sebelum mereka menyelesaikan kuesioner.
Dan, mungkin yang paling mengkhawatirkan, meskipun hubungan antara makan keluar dan paparan phthalate signifikan pada semua kelompok umur, hubungan yang paling kuat ditemukan pada remaja. Remaja yang makan teratur memiliki tingkat phthalate 55 persen lebih tinggi daripada orang yang makan di rumah.
Jadi, berpotensi, pada saat hormon berada pada tingkat phthalate tersibuk mereka berada pada titik tertinggi.

Berita buruk untuk pencinta burger
Khususnya, cheeseburger dan pemakan sandwich lainnya tampaknya membayar tol yang paling berat. Burger dan sandwich yang dibeli dari kafetaria, restoran, atau gerai makanan cepat saji diasosiasikan dengan phthalates 30 persen lebih tinggi pada orang-orang dari segala usia.
Bagi saya, ini adalah temuan yang paling serius; Saya penggemar berat membeli burger. Itu dikatakan, "Wanita hamil, anak-anak, dan remaja lebih rentan terhadap efek racun dari bahan kimia yang mengganggu hormon, jadi penting untuk menemukan cara untuk membatasi eksposur mereka."
"
Penelitian selanjutnya harus menyelidiki intervensi yang paling efektif untuk menghilangkan phthalates dari suplai makanan. "
-
Julia Varshavsky, Ph.D.
Karena begitu banyak orang makan di luar secara teratur, hasil ini mengkhawatirkan, untuk sedikitnya. Jadi, dari mana phthalates menjengkelkan ini berasal?
Sayangnya, ada banyak cara agar mereka menemukan cara mereka ke burger Anda. Misalnya, mereka hadir di kotak takeout, sarung tangan plastik, dan berbagai peralatan pengolahan makanan yang mungkin digunakan di restoran.
Apa yang harus kita lakukan? Jawabannya, menurut Zota, mungkin relatif sederhana: "Menyiapkan makanan di rumah mungkin mewakili win-win bagi konsumen. Makanan rumahan dapat menjadi cara yang baik untuk mengurangi gula, lemak tidak sehat, dan garam."

"Dan," dia melanjutkan, "studi ini menunjukkan itu mungkin tidak memiliki banyak phthalates berbahaya sebagai makanan restoran."
Pada kenyataannya, individu AS tidak mungkin beralih sepenuhnya ke makanan rumahan semalaman, dan itu akan membutuhkan lebih dari satu dosis pengacau endokrin untuk membuat sebagian besar orang kehabisan taco. Pada dasarnya, ini akan menjadi perubahan dalam legislasi.
Jika hasilnya direplikasi dan hubungan antara makan di luar dan phthalates dikonfirmasi, kebijakan baru mungkin perlu diperkenalkan untuk melindungi konsumen.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel