Yang perlu Anda ketahui tentang Gum Xanthan

KUTULIS INFOGum Xanthan adalah pengental makanan yang terbuat dari bakteri yang menginfeksi banyak tanaman. Ini adalah ramuan dalam berbagai macam makanan, serta produk seperti pasta gigi. Meskipun mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan, obat ini terutama digunakan untuk mengubah tekstur makanan, bukan untuk kebutuhan kesehatan tertentu.
Gum Xanthan adalah polisakarida , sejenis gula yang dibuat dari bakteri yang disebut Xanthomonas campestris , melalui proses fermentasi. Xanthomonas campestrismenginfeksi berbagai macam tanaman cruciferous, seperti kubis, kembang kol, dan kubis Brussel, yang menyebabkan penyakit seperti busuk hitam dan layu bakteri.
Pabrikan membuat permen karet xanthan dengan menarik bakteri dari berbagai tanaman. Produk jadi tidak mengandung bakteri yang layak, jadi tidak ada risiko gusi xanthan yang menyebabkan infeksi.


Fakta cepat tentang permen xanthan:
  • Permen Xanthan mengental makanan dan produk lainnya, dan juga mencegah bahan untuk memisahkan.
  • Produk non-makanan, seperti minyak dan kosmetik, juga mengandung permen karet xanthan.
  • Gum Xanthan bisa membantu menurunkan atau menstabilkan gula darah.
  • Seperti aditif makanan atau makanan apapun, beberapa orang mungkin tidak mentolerirnya.

Apa sih permen karet xanthan?

Xanthan gum melayani dua tujuan utama:
  • Sebagai zat pengental: ditambahkan ke pasta gigi dan beberapa produk lainnya agar tetap tebal. Hal ini juga digunakan di industri, misalnya membantu menebal minyak pengeboran.
  • Sebagai pengemulsi: Kemampuannya untuk mengikat kelembaban berarti dapat mencegah produk memisahkan.Untuk alasan ini, ini adalah ramuan dalam beberapa salad dressing dan kosmetik berbasis minyak.

Potensi manfaat kesehatan

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa permen karet xanthan dapat memperbaiki kesehatan dengan cara berikut:

Menurunkan atau menstabilkan gula darah

nasi pada permen xanthan sumpit
Studi menunjukkan bahwa indeks glikemik padi dapat diturunkan jika dilapisi dengan xanthan gum.
Sebuah studi tahun 2016 menemukan bahwa permen karet xanthan dapat menurunkan indeks glikemik beras. Setelah sekelompok orang makan nasi yang dilapisi dengan xanthan gum, kadar gula darahnya lebih rendah.
Manfaatnya paling penting saat peserta mengkonsumsi nasi yang ditutupi xanthan, daripada menggunakan permen xanthan sebelum atau sesudah makan.
Jadi, makanan yang mengandung permen karet xanthan mungkin menawarkan manfaat penurun gula darah yang paling manjur.
Gum Xanthan juga bisa menstabilkan gula darah. Sebuah studi tahun 2013 menemukan bahwa permen xanthan dicampur dengan beta-glukan (sejenis gula yang ditemukan pada tumbuhan) dapat membantu mencegah lonjakan gula darah.

Mengurangi kolesterol

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa, bila diminum dalam dosis sangat tinggi, permen karet xanthan dapat menurunkan kadar kolesterol . Sebuah penelitian tahun 1987 , misalnya, menemukan bahwa pria yang mengonsumsi permen xanthan selama sekitar 3 minggu mengalami penurunan kolesterol 10 persen.
Ada sedikit bukti bahwa permen karet xanthan bermanfaat dengan sendirinya dalam pengobatan kolesterol tinggi. Sebuah studi baru belum dilakukan untuk mengkonfirmasi hasil ini.

Saliva pengganti dan mengobati mulut kering

Gum Xanthan bisa menjadi pengganti air liur yang berguna dan aman bagi orang yang mengalami kronis mulut kering .Beberapa jenis pasta gigi untuk mulut kering mengandung permen karet xanthan untuk membantu mengunci kelembaban.

Pencahar

Karena permen karet xanthan membantu mengikat air, ini juga bisa membantu bertindak sebagai pencahar . Pengental makanan membengkak di saluran pencernaan, membantu usus tetap lembab dan mendukung fungsi gastrointestinal.

Membuatnya lebih mudah untuk ditelan

Beberapa penyakit bisa membuat tertelan sulit, terutama saat mulut dan tenggorokan kering. Sebuah studi tahun 2014menemukan bahwa permen karet xanthan dapat membantu penderita disfagia , kelainan menelan, dengan aman menelan makanan mereka.
Permen Xanthan melakukan ini dengan menebalkan makanan dan air liur, sehingga memudahkan keduanya untuk bergerak ke bawah tenggorokan. Hal ini bisa mengurangi risiko tersedak dan membuat makan lebih aman.

Mengobati kanker

Permen Xanthan dapat membantu mengobati beberapa bentuk kanker dengan memperlambat pertumbuhannya. Sebuah studi di tahun 2009 , misalnya, melihat tikus dengan melanoma , sejenis kanker kulit .Tikus yang diobati dengan permen karet xanthan hidup lebih lama, dan tumor mereka tumbuh lebih lambat.

Peran dalam makanan bebas gluten

Bagi orang dengan penyakit seliaka dan sensitivitas gluten, makanan yang mengandung gluten dapat menyebabkan sakit perut yang hebat, diare , dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Tepung dan bahan lainnya dalam banyak makanan panggang mengandung gluten.
Produk bebas gluten mengandalkan pengganti yang bisa membuat mereka menyerupai tekstur, remah, dan fleksibilitas roti yang mengandung gluten. Permen Xanthan mengental makanan dan mengikat kelembaban, berpotensi memperbaiki sifat barang bebas gluten.

Potensi risiko kesehatan

Pasta gigi ditambahkan ke sikat gigi
Gum Xanthan adalah zat pengental yang ditambahkan ke pasta gigi dan dianggap aman bagi kebanyakan orang.
Sementara permen xanthan memberikan khasiat pengemulsi, ini adalah jenis karbohidrat yang dikenal sebagai polisakarida. Hal ini tidak dalam kategori yang sama dengan beberapa pengemulsi lain yang dapat mengubah bakteri usus secara negatif, mendorong peradangan usus, dan memperburuk kondisi, seperti penyakit Crohn dan kolitis ulserativa.
Tidak ada bukti luas atau konsisten dari efek kesehatan yang merugikan yang terkait dengan permen karet xanthan.
Pada tahun 1987, peneliti meminta lima pria untuk mengkonsumsi permen xanthan setiap hari selama lebih dari 3 minggu.Tidak ada konsekuensi kesehatan yang merugikan; Sebenarnya, ada sedikit perbaikan kesehatan sederhana. Hasil ini menunjukkan bahwa permen xanthan aman bagi kebanyakan orang.
Bagi sebagian orang, permen xanthan mungkin kurang aman. Orang-orang tersebut meliputi:
  • Orang dengan riwayat diare atau nyeri gastrointestinal intens : Gum Xanthan mengikat kelembaban di saluran pencernaan, berpotensi menyebabkan diare menjadi lebih parah.
  • Orang dengan riwayat inkontinensia tinja : Karena permen karet xanthan dapat bertindak sebagai pencahar, hal itu mungkin akan membuat lebih sulit mengendalikan usus.
  • Alergi : Orang dengan riwayat reaksi merugikan terhadap permen karet xanthan.
  • Orang yang sangat alergi terhadap tanaman silang, seperti brokoli, kol, atau kangkung : Xanthan gum terbuat dari bakteri yang hidup di tanaman ini.Produk yang mengandung permen karet xanthan dapat terkontaminasi sebagai hasilnya.
Orang dengan alergi makanan yang parah, terutama pada tanaman, harus berbicara dengan dokter sebelum menggunakan permen karet xanthan.

Pengganti permen xanthan

Sejumlah alternatif permen karet xanthan dapat menebalkan makanan dan memastikan tekstur yang baik:
  • Serat psyllium bekerja dengan baik sebagai agen pengikat dan menambahkan serat ke makanan.
  • Biji Chia menyerap air dan membuat makanan lebih agar-agar.
  • Gelatin membantu melembabkan makanan dan menjaga konsistensi.
  • Agar merupakan alternatif vegan bagi beberapa pengental lainnya, seperti gelatin.
  • Biji rami tanah bisa mengikat makanan dan mempromosikan tekstur yang lebih rata.
  • Kentang, garut, atau tepung maizena juga bisa memperbaiki tekstur, ketebalan, dan sifat makanan dingin dan panggang lainnya.

Berlangganan update artikel terbaru via email:

0 Response to "Yang perlu Anda ketahui tentang Gum Xanthan"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel