Kopi bisa meningkatkan hasrat untuk mengobati manis

KUTULIS INFO - Jika perjalanan pulang kerja Anda berhenti di kedai kopi, berhati-hatilah - Anda mungkin tergoda untuk mengambil makanan manis juga.

Periset telah menemukan bahwa kafein - stimulan kunci dalam kopi - mengurangi kemampuan kita untuk mencicipi makanan dan minuman manis, yang sebenarnya dapat meningkatkan keinginan kita untuk mereka.

Terlebih lagi, tim menemukan bahwa hanya tindakan minum kopi - terlepas dari apakah minuman itu berkafein - dapat meningkatkan kewaspadaan.

Penulis studi senior Robin Dando, dari Department of Food Science di Cornell University di Ithaca, NY, dan rekannya baru-baru ini melaporkan hasilnya di Journal of Food Science .

Kopi bisa meningkatkan hasrat untuk mengobati manis

Kopi tak diragukan lagi merupakan salah satu minuman favorit Amerika. Sekitar 54 persen dari kita minum kopi setiap hari, dan sebagai sebuah bangsa, kita menghabiskan sekitar $ 40 miliar untuk minuman setiap tahunnya.

Mengingat potensi manfaat kesehatan dari konsumsi kopi, tak heran kita sepertinya tidak bisa mendapatkan cukup. Sebuah studi yang dilaporkan oleh Medical News Today awal tahun ini, misalnya, menghubungkan asupan kopi harian dengan pengurangan risiko kanker hati , sementara penelitian terbaru menemukan bahwa minuman tersebut dapat membantu kita hidup lebih lama.

Studi baru dari Dando dan rekan kerja, bagaimanapun, menunjukkan bahwa kita harus berhati-hati terhadap apa yang kita makan bersama secangkir joe, karena minuman tersebut dapat meningkatkan preferensi kita untuk makanan manis.

Kafein mengurangi persepsi rasa manis


Para peneliti menemukan temuan mereka dengan mendaftarkan 107 orang dewasa dan secara acak menugaskan mereka ke salah satu dari dua kelompok. 

Satu kelompok mengkonsumsi kopi yang mengandung 200 miligram kafein - setara dengan secangkir kopi yang kuat - sementara kelompok lainnya mengkonsumsi kopi tanpa kafein yang dilengkapi dengan kina, sehingga rasanya sama pahitnya seperti kopi berkafein.Kedua kelompok tersebut menambahkan gula ke minuman mereka.

Peserta tidak menyadari jenis kopi yang mereka minum.
Tim menemukan bahwa subyek yang mengkonsumsi kopi berkafein menilai minuman tersebut kurang manis dibandingkan mereka yang meminum kopi tanpa kafein.

Selain itu, setelah mengkonsumsi solusi sukrosa, partisipan yang mengonsumsi kopi berkafein mengatakan solusinya terasa kurang manis, dibandingkan dengan mereka yang minum kopi tanpa kafein.

Dando dan rekannya mencatat bahwa kafein menghambat reseptor adenosin di otak, yang meningkatkan kewaspadaan. Pada saat bersamaan, menghalangi reseptor ini mengurangi kemampuan seseorang untuk mencicipi makanan dan minuman manis. Pada gilirannya, ini bisa meningkatkan hasrat untuk produk semacam itu.

"Saat Anda minum kopi berkafein, itu akan mengubah selera Anda - meski lama efeknya bertahan," kata Dando. "Jadi jika Anda makan makanan secara langsung setelah minum kopi berkafein atau minuman berkafein lainnya, Anda mungkin akan merasakan makanan secara berbeda."

Bahkan kopi tanpa kafein pun bisa meningkatkan kewaspadaan


Dalam percobaan kedua, subjek sekali lagi diacak untuk menerima kopi berkafein atau kopi tanpa kafein.

Setiap peserta diminta untuk menilai kewaspadaan mereka sebelum dan sesudah mengkonsumsi minuman tersebut, serta memperkirakan jumlah kafein yang ada dalam minuman mereka.

Para peneliti menemukan bahwa peserta tidak hanya tidak dapat menentukan apakah mereka minum kopi berkafein atau kopi tanpa kafein, namun kedua kelompok melaporkan peningkatan kewaspadaan yang sama setelah konsumsi.

Dando dan rekannya mengatakan temuan mereka menunjukkan bahwa hanya minum secangkir kopi dapat menyebabkan efek plasebo .

"Pikirkan anjing Pavlov, tindakan minum kopi - dengan aroma dan rasa - biasanya diikuti dengan kewaspadaan, jadi panelis merasa waspada meski kafeinnya tidak ada di sana," jelas Dando.

" Yang tampaknya penting adalah tindakan minum kopi itu. Hanya aksi berpikir bahwa Anda telah melakukan hal-hal yang membuat Anda merasa lebih terjaga, membuat Anda merasa lebih terjaga."
Robin Dando

Sumber 

Berlangganan update artikel terbaru via email:

0 Response to "Kopi bisa meningkatkan hasrat untuk mengobati manis"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel